American cookies zonder suiker of boter

Gisteren maakte Olivier koekjes met wat we in huis hadden. Ik had zin in American Cookies, dus we zochten naar een recept dat daar op leek. Het resultaat was echt lekker, dus willen we het graag met jullie delen:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng alle droge ingrediënten:

1 cup havermoutvlokken

1 cup volkoren bloem

1 cup rozijnen

2 tl stevia poeder (pas op, je hebt snel teveel, voeg liever op het einde nog wat extra toe als het niet zoet genoeg is)

1 el kaneel 

Meng alle natte ingrediënten:

1 cup kokosolie (voeg nog iets meer toe als je deeg te droog is)

3 el ahornsiroop 

1 ei

1 el vanille-extract (kan ook met vanillestokje natuurlijk)

Meng de natte en droge mix en voeg nog toe:

30 gram chocolade in brokjes gehakt. Wij gebruikten chocolade van 100% cacao zonder suiker, maar die met 70% lijkt een lekkerder alternatief).

Vorm koekjes op een bakplaat (vet in met kokosolie) en bak 12 minuten.

Et voilà:

Ps: is de kwaliteit van de foto's via onze iPad te doen?